Văn hóa thịt heo trong ẩm thực

Thịt heo đóng một vai trò quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của người dân Okinawa. Nhiều người sẽ nghi ngại khi nghe đến thịt heo nhưng nếu cân nhắc về dinh dưỡng thì hàm lượng vitamin B1 trong thịt heo đóng vai trò rất lớn trong việc giảm stress. Đối với vùng đất mang khí hậu cận nhiệt đới như Okinawa, thịt heo được xem như nhu yếu phẩm có mối liên hệ mật thiết với thói quen ăn uống giúp người dân tăng cường tuổi thọ. Tuổi thọ trung bình người dân Okinawa khoảng 90 – 100 tuổi.

Nếu bạn ghé qua các chợ địa phương, gần nhất là chợ Kokusai, sẽ bắt gặp các gian bán thịt heo trưng bày rất nhiều loại thịt heo (tai, lưỡi, ruột…).

naha_ichiba_1

Rất nhiều các món ăn được chế biến từ thịt heo và toàn bộ cơ thể một con heo trưởng thành được tận dụng làm rất nhiều ẩm thực đa dạng:  “Soki” dùng cho món mì Okinawa, “Mimiga”, “Tebichi” và “Nakami” được hiểu như tai, chân và ruột heo được phục vụ hầu như tại các quán nhậu.

Bạn đừng ngạc nhiên khi thấy thịt ham thương hiệu Spam được bán phổ biến khắp mọi ngóc ngách Okinawa, đôi khi mình tự hỏi có phải mình đang lạc trên thuộc địa của Mỹ?!

Một trong những loại thịt heo thơm ngon nhất phải kể đến heo “Agu”. Tại Việt Nam có thể hình dung đến heo mọi đen.

Buta0001

Tương truyền từ 600 năm trước, giống heo Agu được nhập từ Trung Quốc, cân nặng chỉ khoảng 100kg so với các giống khác nên sản lượng Agu rất ít trong khi giá thành khá chát. Dù vậy, những thương nhân, giới nhà giàu cực kỳ ưa chuộng thịt heo Agu vì độ ngọt, mềm kèm hương vị ngon. Một lý do khác, thịt heo Agu không tan nhanh như các loại thịt khác, nó tan ngay trong miệng bạn. Hàm lượng dinh dưỡng, collagen trong Agu rất cao nên được xem là một trong những món ăn tốt cho sức khỏe.

Những cửa hàng thịt nướng nổi tiếng phục vụ heo Agu tại thành phố Naha:

Kazuki:

Địa chỉ: 1F Daimonkaku-Matsuyamakan, Matsuyama, Naha-shi (7 phút đi bộ từ trạm Miebashi Monorail)

Giá trung bình: 3,500 Yên – 4,500 Yên

Ganso Agu Pork and Okinawa Wagyu Yakiniki Gen

Địa chỉ: 〒901-0014, Don Quijote (7th Floor), 2-8-19 Matsuo, Naha-shi (7 phút đi bộ từ trạm Makishi Monorail)

Giá trung bình: 4,000 Yên – 5,000 Yên

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s